食品在干燥過(guò)程中，水分內擴散與外擴散之間相互協(xié)調平衡十分關(guān)鍵。如果表面水分蒸發(fā)太快，外擴散速度過(guò)多地超過(guò)內擴散速度，就使某些食品原料表面形成硬殼，從而延緩干燥速率。同時(shí)，由于內部水分含量高、蒸汽壓大，容易使某些食品原料發(fā)生變形、開(kāi)裂，降低其干燥品質(zhì)。如果表面水分蒸發(fā)太慢，食品原料內部水分難以向外擴散，從而導致原料干燥速率過(guò)低，甚至發(fā)生物料熟化、霉變。這些不穩定因素在傳統烘房里時(shí)而發(fā)生，對此，武漢格特機電設備有限公司設計改進(jìn)出一種全新的烘干房，對食品原料的烘干品質(zhì)和效率有著(zhù)顯著(zhù)的提高。

格特新型熱風(fēng)烘干房，在回風(fēng)室的側面設置了可調節出風(fēng)方向的上部風(fēng)口，可對回風(fēng)氣流的吸入角度進(jìn)行限制調節，從而提高烘干效率和效果;食品原料在烘干過(guò)程中，通過(guò)控制正壓加熱送風(fēng)室內的第二循環(huán)風(fēng)機間歇性的工作，破壞烘房?jì)鹊臍饬鳒u流區，強化了烘干效率，縮短烘干時(shí)間，節約加熱能源，提高效率降低烘干成本。

通過(guò)控制第二循環(huán)風(fēng)機連續工作，可以使得氣流射程增強，讓烘房的末端與前端的差異縮小，還可破壞后端氣流渦流區；在烘房?jì)仍鲈O了輔助通風(fēng)器，并通過(guò)連通管將烘房與負壓回風(fēng)室連通，從而達到消除前端負壓渦流區的目的;在烘制過(guò)程中，可控制循環(huán)風(fēng)機和第二循環(huán)風(fēng)機反轉運行，對烘干房進(jìn)行逆向送風(fēng)，使得烘制室的氣流實(shí)現可逆的雙向送風(fēng)，在烘干過(guò)程中，實(shí)現間歇性的可逆雙向送風(fēng)，使被烘制原料的正面和背面溫度趨于一致，避免被烘制原料迎風(fēng)側和背風(fēng)側的溫度差和濕度差的產(chǎn)生，由于消除了水平及垂直向的溫差和濕差，操作工人不需要開(kāi)門(mén)進(jìn)入烘干房操作，減少了操作用工，節約了燃料。

通過(guò)增加排濕窗包括窗框和窗框內側的自垂活動(dòng)百葉，將下部通風(fēng)口改為單向出風(fēng)，消除了烘干房的熱風(fēng)區域溫濕度差，使得烘房的熱風(fēng)溫、濕度控制精度提高，降低了烘干過(guò)程的能源消耗，減少了用工，烘制成本低，還使得烘制成品的品質(zhì)得到提高。